(独家)泡椒牛蛙-吃一次就爱上
来源:菜肴屋 阅读:9.43K 次
第一次吃牛蛙就喜欢了
外面卖的好吃的贵,不好吃的还是贵
去菜场买几只不仅价格实惠
还能让我体验一把做大厨的乐趣(hhh)
之前尝试过下厨房别的方子
我这个方子有加入番茄
感觉做成酱之后更细腻
喜欢的可以尝试一下加番茄酱
番茄酱做法
用料
牛蛙 | 3只 |
番茄酱(或番茄) | 250g(或2个切块) |
大葱 | 2-3段 |
姜片 | 3片 |
蒜 | 2-3瓣 |
小米椒 | 5-6个 |
泡椒 | 5-6个 |
灯笼椒 | 6-7个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
灯笼椒 泡椒水 | 1小碗 |
腌料 | |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 适量 |
收尾 | |
生粉水 | 1小碗 |
香油 | 适量 |
小葱 | 适量 |
(独家)泡椒牛蛙-吃一次就爱上的做法
牛蛙洗净,清水泡10分钟,泡掉血水
牛蛙切块,不要切太小,等会儿要炸
放入料酒 蛋清 生抽 蚝油 白胡椒粉 盐 鸡精 香油 生粉
腌制10-15分钟
热锅冷油烧至(筷子放入冒泡)
牛蛙放入炸制8成熟
捞出备用
准备 葱姜蒜,小米椒 泡椒 灯笼椒 ,番茄酱,料酒 生抽 蚝油 白胡椒粉 白糖 生粉水 香油
锅中油烧热放入葱姜蒜爆香
放入番茄酱 小米椒 泡椒 灯笼椒,翻炒(一定要小火 不然很容易焦)
把调味品 泡椒和灯笼椒的水倒入,烧开
倒入炸过的牛蛙翻炒
倒入开水,大火烧开转小火,水烧干1/3
倒入生粉水,烧开后,小火烧至浓稠
倒入一点香油,盛盘
撒上葱花,先拍个照再吃吧
小贴士
1.番茄酱不是瓶装那种番茄蘸酱
2.调料不管腌制中还是炒的过程中一定要少一点,不然容易过咸,特别是腌制的地方
3.盐也可以不用放,为了牛蛙吃着不会有腥味 腌制特意多放了调料 😄
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