宝宝肠粉

营养分析

①高钙+高蛋白：鸡蛋、牛奶都富含优质蛋白质，吸收率高，而牛奶和芝麻酱都是高钙食材，能强化宝宝的补钙效果；

②补铁补锌：紫瘦肉富含血红素铁和锌，能预防宝宝缺铁性贫血，以及因缺铁或缺锌引起的厌食，生长缓慢等；

③营养均衡：这款肠粉搭配很均衡，有主食，有奶制品，有蛋类，又有绿叶蔬菜，食材多样化，营养更均衡；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：搭配配方奶、纯牛奶或酸奶和水果一起吃，或者坚果豆浆糊和水果一起吃~

食材建议：优先推荐肠粉专用粉，比自己搭配的省事些~

注意事项：对本文食材过敏者慎食~

用料  

宝宝肠粉的做法  

1. 将瘦肉去掉筋膜，切成肉片，再用料理机打成肉泥；

2. 在肉泥中加入适量的淀粉和姜丝，用葱姜水或低钠酱油将它们一起搅拌均匀，腌制小会；
   PS：1岁以内用葱姜水，1岁以上用低钠酱油或葱姜水都可以~

3. 将新鲜的生菜洗净，切成碎菜；
   
   PS：根据宝宝的咀嚼能力决定大小；

4. 取一个鸡蛋液，将它打散均匀；

5. 在肠粉专用粉里加入适量的配方奶或纯牛奶，一起搅拌均匀至稀稀的米浆状；
   
   PS：如果没有肠粉专用粉，可以用粘米粉+澄粉+玉米淀粉调配一下；1岁以下用放凉的配方奶，1岁以上用配方奶或纯牛奶都可以，粉和牛奶比例是1：2.5，如果换成清水也是参考这个比例；

6. 将表面的浮泡去掉，蒸出来的肠粉会更光滑；

7. 选一个大平盘或肠粉专用盘，刷一层薄薄的芥花籽油，再加入适量的米浆，摇匀平铺整个盘；
   
   PS：不要倒太多米浆，只铺薄薄一层就可以了；一定要用浅平底盘，肠粉越薄越好，太厚了口感会受影响~

8. 在米浆上浇一些鸡蛋液，再洒上生菜碎和肉泥；
   
   PS：不要放太多，薄薄洒一些就可以了，不然等下不好翻卷

9. 烧开水，将盘子放入蒸锅，大火蒸约5分钟；

10. 将蒸熟的肠粉用刮板或平勺一边铲一边卷成长条状，肠粉就做好了；剩余的米浆，重复以上的步骤制作就可以了；

11. 将蒸熟的肠粉切成两半，放入盘中，洒点低钠酱油和芝麻酱或者番茄酱，营养又好吃的宝宝肠粉出炉了！
    
    PS：真正的肠粉酱料用的调料比较多，不太合适宝宝，所以改成麻酱或自制番茄酱会更健康，更营养~

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806