一看就会的正宗黔北味：笋子炖腊肉

遵义出产竹笋，因此有了一道吃竹笋的菜肴

用料  

一看就会的正宗黔北味：笋子炖腊肉的做法  

1. 先将干竹笋提前浸泡三天，每天都要换水（看起来是不是像猪的某个部位🤣）

2. 用清水淘洗后，切成小段备用

3. 用温水把腊五花洗干净

4. 切成片

5. 将小米辣藤椒粒陈皮洗净备用（因为藤椒粒洗了直接放锅里，此处没亮相）

6. 把所有材料放到放到高压锅里

7. 加入矿泉水刚好没过食材

8. 盖上盖子，浓香炖肉开启

9. 安全放气，出锅

10. 竹笋软硬适中，腊五花入口即化

11. 配上特制的辣椒水，好吃到飞起

小贴士

1.肉类可以多种选择：腊排骨、腊猪后腿肉；还可以是新鲜的小排骨，

2.不喜欢辣味的小伙伴可以不放辣椒，

3.竹笋不能用新鲜的，绝对不可以哦，不然没有那个味儿，

4.炖得时候完全不用放任何调料，

5.出锅后尽量保持原汤，色泽透亮，入口醇香，

6.几乎是可以满足一餐饭食的，如果需要煮蔬菜什么的，可以先吃吃再煮，

7.辣椒水也可以用胡辣椒做，但我个人更推荐小米辣配方哟。