荞粄
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方子成品约35个，和面很简单，就是炸比较费事，因为要全程小火
用料
| 糯米粉 | 280g |
| 面粉 | 120g |
| 盐 | 15g |
| 糖 | 80g |
| 水 | 310g |
荞粄的做法
荞头只要叶子，切碎，用手抓一下，稍微抓软一点比较好和面粉融合
![荞粄的做法步骤图，荞粄怎么做好吃 第2张]( "荞粄的做法步骤图，荞粄怎么做好吃 第2张")
把所以材料混匀，面团是有点黏手的状态，做成饼拿起来会不断下坠那种手感，做饼胚会黏手的话可以涂点油
![荞粄的做法步骤图，荞粄怎么做好吃 第3张]( "荞粄的做法步骤图，荞粄怎么做好吃 第3张")
小火放入饼胚，它会浮起来，然后两分钟左右翻面一次，五六分钟后开中火再炸30秒左右就可以出锅。炸下一锅的时候关火等锅稍微冷一点，不然很容易下一锅外表熟了里面生的
![荞粄的做法步骤图，荞粄怎么做好吃 第4张]( "荞粄的做法步骤图，荞粄怎么做好吃 第4张")
可以用厨房纸吸一下油，油炸得东西就是油会比较多
![荞粄的做法步骤图，荞粄怎么做好吃 第5张]( "荞粄的做法步骤图，荞粄怎么做好吃 第5张")
小贴士
全程小火，只有最后30-60秒大火逼走油和上色，面粉和糯米粉比例是3/7
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