客家酿茄子

用料  

客家酿茄子的做法  

1. 肉剁馅，可以放盐、大蒜、胡椒粉一起剁，剁好加生抽、蚝油用手抓匀腌制片刻，茄子切成四块中间划一刀，肉馅酿入，肉馅少量就行。热锅下油把茄子皮朝下放入锅中，盖锅盖大火烧半分钟转小火煎六七分钟那样，开盖看下半部分煎软了就可以翻面，再煎五六分钟茄子都煎软了淋上酱油烧热撒上葱花就出锅了。