客家茄子煲

这道菜每次去70后吃饭老公都会点，他特别爱吃，所以自己在家动手给他一个惊喜！

用料  

客家茄子煲的做法  

1. 茄子切成段，放入盆里撒点盐，用手轻揉挤出茄子里的水分备用

2. 油烧热（筷子放进去周围有气泡即可），茄子放进去炸至表皮起皱

3. 盛出控油备用

4. 锅底留少量油（一定要少量，因为茄子里已经吸了很多油），放入葱蒜末，辣椒段翻炒出香味

5. 再加入肉末，蚝油，老抽，食盐

6. 加入茄子炒均匀即可

7. 砂锅底部铺上洋葱圈或者生菜

8. 翻炒均匀的茄子倒入砂锅焖煮片刻

9. 表面撒上葱花即可！

小贴士

茄子最好去处水分，不然特别吸油！盐也不要放多，因为之前茄子里放了很多盐！