天然酵母弃种佛卡夏 过夜发酵 Sourdough discard overnight focaccia
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弃种太多 但这个方子很好使
这方子不用咋揉 过夜发酵 丝毫不用咋操心
用料
| 中筋粉 | 240克 |
| 全麦粉 | 60克 |
| 水 | 232-240克 |
| 盐 | 6克 |
| 橄榄油 | 10-15g |
| 弃种（取决于你的酵种活跃度） | 60-80g |
天然酵母弃种佛卡夏 过夜发酵 Sourdough discard overnight focaccia的做法
前一天晚上混合所有材料 充分融合到一起就好了 一般来说这个水量 稍微用rubaud手法一混合 面团就很好了
你有时间你就过半个小时去strech&fold一下 没时间你就让他过夜发酵 （但你就前面尽量把面团揉的更彻底）
但不彻底也没有关系早上起来 在烘烤盘中倒入适量橄榄油 将面团面团倒入 尽量不要让他失去发起来的泡泡
用手轻轻扯开 让整个面团充分占用烤盘空间静置1-2小时 同时可以预热烤箱250c
烤前撒盐和喜欢的材料 我用了caramelized onion, pan-fried bacon, and mushroom 有种在吃burger的感觉
烤30-45分钟
我的烤盘选小了 所以就很高 你选个大点的啊！
小贴士
太好吃了 就做吧 淡淡的tangy味道加咸鲜的toppings 绝了
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