客家苦笋煲

苦笋煲是我三年前去梅州吃到的，一吃就爱上，后在住家附近餐厅吃到更好吃版本，凭着记忆、当时对菜的解剖，今天在家复制出来，太好吃了😋（指天椒、葱花不是必需品）

用料  

客家苦笋煲的做法  

1. 黄豆、蚝干提前泡水、独蒜就一个（小蒜头就6个）、姜片6片、白胡椒粒30克、五花肉200克（挑肥的五花肉）、客家苦笋500克、客家咸菜150克、指天椒（这个可以不要，只是我个人爱吃辣）

2. 黄豆、蚝干提前泡水2小时

3. 泡好的黄豆、蚝干沥干水分丢进砂锅➕白胡椒粒➕大半锅水煮开调小火慢煮备用

4. 苦笋买的现成的客家苦笋，提前一夜泡上，间中换了两三道水，苦笋切片、切条、切段，随自己喜好，没有要求，切好的苦笋再放进开水锅煮两分钟过冷水，沥干水分备用

5. 咸菜切小拇指一半长度的段、蒜头、姜片、五花肉切好，五花肉稍微切厚点

6. 五花肉中小火煎出油

7. 炒出油后下蒜头、姜片炒香

8. 下客家咸菜炒出香气

9. 下苦笋翻炒，炒干水气后下砂锅

10. 水要能淹住材料

11. 大火煮开，中火不用盖盖子煮五分钟，然后再盖上盖子小火煮30分钟

12. 小火煮半小时后，试味放盐，中大火煮一分钟关火即可

13. 指天椒圈和葱花不是必需品，根据自己喜好决定要不要放

14. 中午喝了五碗苦笋汤😅😅😅太清爽了

小贴士

这道菜不需要另外放油，五花肉买肥点就好；一定要试味后再放盐，客家咸菜自身带咸味；指天椒和葱花不是必需品，可以不要