客家炒苦笋

用料  

客家炒苦笋的做法  

1. 笋剥干净加水煮开小火煮20分钟，关火滤干水分

2. 不烫手切成斜刀片，加水泡一天，中途换2～3次水，去掉大部分苦味

3. 买了5斤笋，一次吃不完分两次吃，下次吃的不切，泡一天，中途换2～3次水泡好了晾干水分装保鲜袋里放冰箱冷藏

4. 五花肉切片入锅煎至两面金黄加入苦笋翻炒

5. 放入一勺半的豆酱，喝汤的那种汤勺，要这种潮汕特有的普宁豆酱

6. 炒炒炒～然后放少少盐，因为豆酱本身就是咸的，所以盐要少放

7. 好了，赶紧吃

小贴士

普宁豆酱非常重要，一定要有，广东这边一般的小超市或者菜市场会有卖
经过一天浸泡苦笋几乎完全没有苦味只有鲜，就喜欢它的苦味的小伙伴就可以不泡或者缩短泡的时间