客家小炒
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用料
| 干鱿鱼 | 2只 |
| 豆干 | 2块 |
| 芹菜 | 1根 |
| 五花肉 | 50克 |
| 辣椒 | 2个 |
| 米酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 少许（鱼露可替代） |
| 鱼露 | 半勺（盐可替代） |
客家小炒的做法
鱿鱼用小苏打泡水2-3小时，用清水再泡2小时，不可太软，要有嚼头
五花肉水煮，切丝
芹菜、红辣椒、香干切丝
再加些油，小火煎香干至金黄色
倒入油，烧至五成热，放入五花肉、鱿鱼小火煎三分钟至酥透捞出
倒入花生油，烧纸七成热，放入蒜片、姜片小火爆香，倒入鱿鱼、五花肉翻炒，加入2勺米酒、鱼露提味
炒熟后倒入芹菜和辣椒下锅，倒入生抽2勺、糖1勺、盐（可不加），大火至辣椒断生即可出锅
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