炒苦笋

春天又到吃笋的季节，去年在湖南游玩的10天，正好也是吃笋时，每餐吃饭必点的各种笋，越吃越上瘾，让人回味无穷。上周好友从乡下带来的苦笋，简单炒肉就非常美味了。
苦笋含丰富的植物纤维，促进胃肠蠕动助消化；维生素C含量更是高于其它蔬菜，还有丰富的胡萝卜素、锌、铜等和16种氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素，还可清热祛火的绿色食材。
笋片脆爽，入口有一点点苦味，但却苦中带甘，融合着肉香，让人不禁胃口大开，费饭的菜肴。

用料  

炒苦笋的做法  

1. 备齐食材；

2. 如果是市场买回来新鲜的苦笋，先剥洗干净，焯水后再洗净，用清水浸泡一晚，去除苦味，然后薄片备用；
   
   （提前一晚将焯过水的苦笋撕成条或切成片，再用清水泡，可以去除更多的苦味）

3. 五花肉切片备用；
   （我买的是排骨肉，有些地方也叫贵妃肉）

4. 热锅倒入切好的肉片，中火煸炒出油，肉不要煸得太干，将肉装碟，油留锅里；

5. 倒入笋片，大火翻炒干水分后，加入1茶匙盐，2茶匙白糖，翻炒，可以试一下味，如果怕苦，可以再加一丢丢糖，然后加入2勺蒸鱼豉油翻炒，再倒入肉片翻炒，加入少许水，盖上锅盖焖一会，让笋味与肉香融合，收干汁即可；
   （喜欢吃辣椒的可以加一点青红椒增味增色，更美味）

6. 应该洒点葱花好看些，但为了吃纯粹笋的味道，就不加了。