油焖笋(广宁苦笋)

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。

用料  

油焖笋(广宁苦笋)的做法  

1. 新鲜的广宁苦笋剥皮

2. 用刀背拍扁切成段

3. 水开下锅煮5分钟

4. 煮好后放冷水中浸泡1个晚上

5. 准备好蒜末，蒜苗，豆豉切碎

6. 起锅热油爆香蒜末

7. 加入苦笋翻炒1分钟

8. 加入豆豉继续炒1分钟

9. 加入清水刚好莫过笋，煮10分钟

10. 煮至水干，加入盐，白糖，酱油炒

11. 加入蒜苗炒30秒

12. 油焖苦笋