广宁大竹笋
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用料
广宁大竹笋 | 500克 |
蒜 | 3瓣 |
豆豉 | 少量 |
油 | 适量 |
生粉 | 少许 |
广宁大竹笋的做法
把大竹笋切薄片,老妈说:厚瓜薄笋
切薄片后的笋片
用开水煮四五分钟左右
捞起泡在冷水里、泡去苦涩味
捞起沥干水分
蒜和豆豉一起锤烂(我姑说两样一起锤烂味道会更好)
热锅下油爆香蒜头豆豉,加蚝油、盐、加入半碗水一起兜匀炒开
倒入笋片翻炒片刻,加盖煮5分钟。最后生粉勾芡兜匀煮开即可
上碟,鲜嫩爽口。
现在是吃笋的季节。价格很美~
大竹笋1.5元一斤,一大条5斤多,可以吃三餐。
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