客家三宝之酿茄子、酿尖椒

吼吼吼，我一直觉得酿茄子、酿尖椒真的超好吃的，而且制作过程并不难。本篇的酿茄子、酿尖椒是我自己的做法，仅供大家参考。

用料  

客家三宝之酿茄子、酿尖椒的做法  

1. 为了方便，我都是在超市买绞好的肉馅，3分肥七分瘦更佳（我自己不喜欢吃肥肉，但只是瘦肉又会太柴，大家可以自己按照喜好选择。）。在肉馅里面放入搅碎的蒜、盐适量

2. 把茄子和尖椒切成上图的形状(我妈说茄子要切斜刀，不能像我这样切，但我觉得这样会比较好煎；尖椒的话，长度自己把握)，然后将肉馅酿进去。

3. 锅里放油烧热，茄子很吃油，可以多放点油。建议将尖椒和茄子分开放入锅里，在煎茄子和尖椒要不断地翻面，一方面是为了受热均匀，一方面是为了不让茄子、尖椒煎糊了。

4. 茄子和尖椒双面煎好后，将茄子、尖椒放入平底锅，调好酱料（蚝油、酱油、淀粉、一大碗清水）倒入锅里，提醒一下，我每次调的酱料+清水都会没过尖椒三分之二这样。

5. 盖上锅盖，小火煮20分钟（在煮的过程中至少2-4次翻面，以免糊了），然后转大火收汁，上碟，摆上别的菜就能吃了！！

小贴士

酿茄子和酿尖椒都是根据我自己的口味改良的，关于调料部分大家自己按照自己口味调制。另外，如果在搅拌肉馅的过程中放了盐的话，在煮的过程中就不要放盐了，不然会很咸的！！