家常茄子酿

用料  

家常茄子酿的做法  

1. 把所有材料洗干净备用

2. 把茄子竖着斜切，先切一条切一大半不要切到底，再切一条切断（不要切太薄，不然很容易露馅）

3. 把猪肉，匪菜，紫须，辣椒，蒜蓉切碎段，搅拌均匀（猪肉最好自己剁，口感更好）

4. 在馅料中加入花生油，盐，酱油调味，搅拌均匀后放到每块茄子中间的缝隙，尽量塞满

5. 开大火热锅后放入花生油，换小火把茄子一块一块放到锅中

6. 尽量平铺，这样茄子才能煎得均匀，把所有茄子放上去之后开大火，然后一块块翻面，或者也可以两块两块翻

7. 把炒锅每个方向放斜一小会儿，让锅边的的茄子也能均匀煎好（记住要不停翻面，不然很容易焦，如果锅中太干就稍微加点花生油）

8. 翻至两面有点微黄后适量加点酱油，然后翻炒至两面上色（记住不要全部一起翻哦，会露馅的哦）

9. 把茄子皮稍微焦软一点后加入适量的水，差不多盖到茄子面，盖上盖子中火焖，途中也要开盖翻一下

10. 等到汁收得差不多了就夹一块试试，软度味道合适了就可以盛起来了，最好淋一点汁到碟子中

11. 香喷喷的茄子酿就出炉啦

小贴士

不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，调味料都是根据自己的喜好添加的，一定要把茄子煎得稍微软了再加水焖，不然就成水煮茄子啦