广东客家酿豆腐

热情好客的客家人，有客人到来或是重大节日的必做菜

用料  

广东客家酿豆腐的做法  

1. 买回来的卤水豆腐，两面抹盐，放在蒸包子的盘子沥水

2. 剁肉：前腿肉切小块，葱头切丁，葱白切丁，将前腿肉葱头葱白放在一起，加入一勺盐一勺生粉剁碎

3. 将豆腐切成小块

4. 将肉末酿进小块豆腐

5. 油锅沥干水分，放油，将酿好的豆腐放进锅里，小火煎（间隔一段时间转锅），关火冷却再将豆腐翻转另一面，煎至两面金黄色

6. 砂锅底部平铺生菜，将煎好的豆腐放入砂锅，加入热水煮开，放点小葱，放点盐，放点生抽，最后用生粉勾点芡淋进去，关火

7. 紫金椒酱

8. 洗好的生菜叶子

9. 用筷子在生菜叶抹点紫金椒酱，用生菜叶将豆腐包起来，放进嘴巴一口吃

小贴士

酿豆腐比较费时费力，豆腐需要一大早去买才新鲜，肉末最好用刀剁碎吃起来比较好吃，酿豆腐需要小心，不然豆腐很容易碎，煎豆腐用小火煎