家常版客家酿豆腐

由黄豆制作成的豆腐价格便宜，营养价值却超高！吃法还多种多样！

用料  

家常版客家酿豆腐的做法  

1. 豆腐切块，一大块豆腐可以切成四小块，然后用小刀在每块豆腐中间划一刀。

2. 红葱头剁成泥。

3. 把肉剁成泥，然后加入少许葱泥、生抽、油、盐、生粉拌匀，让其腌渍半小时。

4. 半小时后开始酿豆腐，想要酿豆腐肉馅饱满外表美观？这里有个小诀窍：手法很重要！如图所示，一手固定豆腐块的周边，一手把肉馅往缝内填塞。

5. 成品。

6. 一勺生抽一勺生粉小勺盐加小半碗水搅匀勾芡用。

7. 锅热放油，把豆腐放入锅中，可以先把有肉的那面朝下。

8. 待五六分钟后把豆腐翻面，再煎四五分钟。

9. 待两面都煎至金黄后便可以把勾芡好的酱汁倒入锅里。

10. 煮至收汁便可（过程中还要把豆腐翻面一两次）。

小贴士

1、市场上的豆腐一般有两种：盐水豆腐和石膏豆腐。盐水豆腐比石膏豆腐稍硬，酿起来没那么容易碎，而石膏豆腐口感比较嫩滑，可以根据个人喜好选择。
2、红葱头可要可不要，看个人喜好，不要放太多，不然会“抢味”。
3、豆腐是易碎品，手法一定要轻柔。下锅之后不要频繁翻动，待表面焦黄后再翻就不会那么容易碎。
4、豆腐要趁热吃哦！哈哈哈……