鲜肉榨菜川式锅盔
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煎饼狂热爱好粉丝的一道美味
用料
面粉 | 400g |
榨菜 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
五花肉 | 若干 |
油酥用猪油 | 55克 |
油酥用面粉 | 35克 |
油酥用椒盐 | 8克 |
鲜肉榨菜川式锅盔的做法
将面粉,鸡蛋,酵母加水(一半开水一半冷水)一起用厨师机搅拌均匀,揉成光滑的面团,然后醒20分钟
将面团静置醒发20分钟
猪油软化,加入面粉,椒盐,五香粉混合均匀,制成油酥备用
榨菜,五花肉,葱,姜,盐,五香粉加在一起混合搅拌成肉馅
搅拌肉馅
将面团等分成10份,每份约65g
取分割好的面团擀成长条形
均匀抹上油酥后卷好
卷成后继续醒15分钟
将卷好的面团继续擀成长条形并均匀抹上混好的肉馅
压成饼状
擀成圆形,如果后面不好擀可以用手拍拍圆
用菜籽油煎至两面金黄放入烤盘中
烤箱预热200度,我用的热风模式,烤10分钟,出炉
层次分明,外酥内软,太好吃啦
小贴士
建议用菜油煎更香哦!
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