酥掉渣的鲜肉榨菜锅盔

混迹下厨房六七年了，跟着别人做了不少，今天自己也来创建一道菜谱，主要是在家闲着也是闲着，这两天就馋这种酥脆的面食，不能出门，就自己做吧，还省钱🙈主要是可以根据自己的口味来，我和儿子都不吃葱，外面买的有葱总是吃不尽兴，这下可以敞开吃了！儿子说：妈妈，如果满分是100分的话，我给你打200分！瞧瞧，多好征服的娃👦！唯一缺点就是太少了，不够吃，家里剩的一点肉馅和面，用完了明天再去买袋面粉回来嚯嚯😝

用料  

酥掉渣的鲜肉榨菜锅盔的做法  

1. 和面。我的面包机买来就是揉面用的😄，先用一点温水化开酵母，300克面粉总共用水180克左右，根据面粉吸水量自行调整，面团比平时做馒头要软一点，所以水要多一点。
   面包机快速揉面程序一遍，然后发酵程序一遍。如果手动就揉到面团光滑，然后盖保鲜膜放到温暖地方发酵到2倍左右。

2. 取出发酵好的面团，我是分了10份，每一个按压排气，揉圆，盆里倒油，每个面团在里面滚一下沾满油，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵20分钟。

3. 等面团发酵的时间，我们来调馅。肥瘦相间的猪肉馅，榨菜再切碎一下成，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜粉、胡椒粉、花椒粉、，顺着一个方向搅拌均匀。前面说了，我家不吃葱姜，所以我用了生姜粉，喜欢吃葱姜的可以加葱姜末。

4. 调好的肉馅。

5. 从冰箱取出面团，每一个都按扁，包包子的手法，不用管褶子漂不漂亮，捏起来就好。

6. 包好了

7. 反过来，收口朝下，先在手上按压几下，大概的形状就出来了

8. 烤盘提前铺好油纸，直接在烤盘里把面团整好，往四面推开的按，按成薄薄的一个，肉馅漏出来不要紧，漏出来才有感觉😝

9. 尽量一个烤盘多摆几个，因为少了根本不够吃，我烤了三盘，出来都是秒光😂

10. 再来一盘，好像长长的更好看

11. 烤箱200度20分钟左右，看着颜色金黄就可以了。

12. 趁热吃，香香脆脆的，味道太棒了，搭配一碗自制麻辣烫，爽😋

小贴士

有没有淄博博山的老乡？其实我觉得这个和我们的烧饼很像，改天去掉榨菜做一次🤗