香酥薄脆梅菜鲜肉锅盔

宅家里太馋锅盔了！想吃就自己动手吧。鲜肉、梅菜、大葱、虾皮都是现成的，加了辣椒面、十三香等绝对够味！哇哦，货真料足又香又辣又酥脆，一口一声嘎嘣脆！完全停不下来....

经过多次反复推敲后的成品，绝对不比阿甘锅盔差，而且是有内容的哦！

有人说看比吃更有诱惑力，感觉又香又酥脆，一口咬下去，肥肉的弹力和香润入口即化，鲜咸的虾仁、梅菜独特魅力和酥脆的芝麻饼皮，吃在嘴里有声有色，层次分明，五味俱全。一个不过瘾，两个还想吃，欲罢不能！吃多了上火，嗨！还是看比吃好。[色][流泪][流汗]

用料  

香酥薄脆梅菜鲜肉锅盔的做法  

1. 将酵母粉倒入装有温水（30-40度不烫手）的小碗里搅匀静置5分钟，白糖也在碗里融化后，都倒入面粉里搅匀成棉絮状，水稍微多放一点可以比做馒头软许多。揉好覆上保鲜膜或盖子约1-2小时发酵至两倍大，手插入不回缩就好。

2. 发酵好的状态

3. 发酵时可以准备馅料：切肉丁、洗梅菜（事先浸湿一下不能太久）、切大葱等，肉可以提前加入十三香、生抽、料酒腌一下。

4. 起油锅生姜煸香，加入肉逼出油后放入梅菜、虾皮翻炒，加生抽、白糖、十三香、辣椒面、料酒、蚝油，调味稍微重一点。

5. 发酵后的面团边排气边加入适量的食用油揉匀，擀薄后涂上一层油、盐、胡椒粉。

6. 再卷成条切小块。

7. 将面剂擀成边沿薄的皮，包成肉包状。

8. 包子收口朝下用手尽量整成薄一点的饼，表皮扎几个孔排气，再抹点油。

9. 烤箱180度预热后调成200度放入烤盘烤20分钟即可。

10. 稍凉一会儿，趁余温赶紧尝一口酥得掉渣的饼，太满足了！就是这个味儿：香酥、薄脆、有内容！

11. 颜值如何

小贴士

1.要点是活面时水稍多一点，面要揉得软塌塌的，再加入油比较有延展性。
2.馅用肥肉 既滋润又香。调味一定要稍微咸辣些，包上面皮才够味。
3.饼尽量整得薄些，似破未破就是最高境界。
4.以上给的所有量都仅供参考。