梅干菜鲜肉锅盔

说起夹肉的面食，你能想到什么，肉夹馍？馅儿饼？卷饼？当然，还有锅盔！什么叫锅盔呢？简单来说，就是一种烤出来的饼子。



锅盔是极具特色的传统小吃，最初是白面，后来慢慢发展出椒盐、肉馅、红糖以及各种各样的馅料。锅盔这个名字，听起来就分量十足。不过，它和馍、馕、烧饼......好像长得都一样啊，你是不是也傻傻分不清楚呢？



今天来做一个家庭版的梅干菜锅盔，一款非常适合在家制作的小食，搭配一碗肉汤，吃起来别提多惬意了！

用料  

梅干菜鲜肉锅盔的做法  

1. 梅干菜用清水浸泡1-2小时，期间需换水去除杂质，然后用手挤干水分，再切成小丁待用。

2. 五花肉剁成肉糜，加入五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，盐搅拌均匀。（调味料的加入可以根据自己喜欢的口味去调整。）

3. 肉糜中加入梅干菜搅拌均匀。

4. 做油酥：锅热后加入猪油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐，小火搅拌猪油融化。

5. 加入面粉。

6. 炒至无颗粒状，盛出待用。

7. 做发面：盆种加入中筋面粉160克，1个鸡蛋，酵母2克，温水80克。

8. 搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处醒发至两倍大。

9. 做烫面：盆种加入中筋面粉80克，食用油10克，沸水70克。

10. 用筷子搅拌成团，稍冷却后用手合面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发15分钟左右。

11. 发面与烫面醒发完毕，将两种面团揉在一起。

12. 多揉一会，把面团揉匀。

13. 把面团分割成70克左右的小剂子。

14. 用擀面杖擀成长条。

15. 刷上适量油酥。

16. 从一头卷起来。

17. 然后两头收紧，再压扁，擀成厚片。

18. 包上一大勺梅干菜肉馅。

19. 两头收紧，压扁。

20. 再擀成大大的椭圆薄片（尽量擀的薄一些，这样烤出来酥脆。）

21. 最后撒上适量熟的白芝麻。

22. 烤盘上垫油纸，放上饼。烤箱上下火预热220度，烤25分钟左右。

23. 烤至饼表面金黄，取出。掰开一块，真的酥的掉渣，再配上一碗美味肉汤，美味又管饱