清蒸黑毛鱼

这条鱼，学名叫：瓜子鱲、斑鱾，俗称黑毛、菜毛、粗鳞黑毛，为辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科的其中一个种。
黑毛鱼多生长在无污染且生长紫菜的海区出没，属杂食性，冬天主要以藻类为食，夏天则以小型无脊椎动物为食，据说市价每斤价格在1000元左右，是鱼中贵族。

用料  

清蒸黑毛鱼的做法  

1. 将处理干净的黑毛鱼清洗干净

2. 用刀在鱼身上斜切3刀

3. 把鱼放在碟子上，撒上姜丝

4. 锅内放水，把装有鱼的碟子放上去

5. 大火蒸8分钟左右

6. 蒸好的鱼，把碟子里的水倒出来，把姜丝去掉

7. 把切好的葱丝铺在鱼身上

8. 倒上李锦记蒸鱼酱油

9. 再淋上热油即可享用了