黑鱼清汤

医生说需要多补补，加之近段时间闹猪瘟，鱼成了首选菜。清汤，保持鱼的原汁原味和营养价值。

用料  

黑鱼清汤的做法  

1. 买的活鱼，自己杀，更新鲜。也可以叫鱼档老板切好。记得，要切大块，炖煮的时候不会碎。

2. 把切好的鱼撒点盐（随意，量少数），搅拌。

3. 调大火，锅烧热，放油（一点即可，不粘锅可以不放油）。调小火，把鱼块放入热油中，再把火调至中火（慢煎，不要煎糊了），煎至金黄即可。

4. 加入提前准备的开水（水量取决于你需要多少汤，示人数而定），放入姜片，炖煮20分钟，汤成奶白色即可。用调羹试下盐，不够就加点（口味不同，量自己把握，少放多次）。用盘子盛上，撒上葱花即可。