清纯鱼汤
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用料
清纯鱼汤的做法
市场杀好的白鲫鱼回来自个儿再清理一回，鱼鳞、血什么的
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两面拉刀，控干
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油热，均匀荡开，姜丝煎到微黄时，入鱼，两面翻煎一会儿，不要煎到焦就行，不然汤会点儿苦
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煎完了转入汤锅，加冷水
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武火煮沸转文火炖熬至汤色浓白，大概二三十分钟
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整锅熬好的鱼汤，过滤，取汤汁
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汤锅洗净，把纯汤倒回锅中，加入水豆腐，中火再继续炖煮十来分钟就可以了，加点儿盐，黑胡椒粉，撒香菜，成了
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