清汤鱼
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用料
草鱼 | 1条(2斤) |
腌制料:料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
裹料:盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋清 | 1个 |
红薯淀粉 | 适量 |
煮料:泡萝卜 | 半个 |
泡姜 | 1块 |
猪油 | 适量 |
姜末、蒜末 | 适量 |
西红柿 | 3个 |
盐 | 少许 |
葱白 | 一根 |
鸡精 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
白芝麻 | 适量 |
清汤鱼的做法
鱼清洗干净片鱼片,加入腌制料腌制10分钟,用清水冲洗干净(记得多冲洗几次)、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀,锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香,倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右,小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆,再下鱼片煮熟捞出,表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱,锅里下油烧热浇上即可食用。
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