纯土鲫鱼汤
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以前怀小盆友的时候喜欢喝鲫鱼汤试了多种方法,终于找到了简单又好喝的熬汤方法
用料
鲫鱼 | 2-5条 |
姜 | 2-3片 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
猪油 | 少量 |
纯土鲫鱼汤的做法
清水烧开,放杀好的鲫鱼,少量白胡椒粉,盐,姜片,少量鸡精(不喜欢也可以不放),少量猪油
再次煮开后将土鲫鱼捣碎,熬至汤汁变白后,下图这种漏勺过滤鱼渣
这次买的鱼应该是生活的环境比较脏,所以汤色并不是乳白的
注意⚠️:1土鲫鱼长不大而且很多小刺,不建议吃肉。⚠️2要吃肉的可以买七八两或者1斤左右的鲫鱼,一次放一条足矣,这种就不用捣碎鱼肉了。⚠️3熬好的汤可以放置温热状态蒸芙蓉蛋,超级鲜嫩⚠️4白胡椒粉之撒特别少一点就够提鲜去腥了,所以千万不要多放,会像泡面佐料味一样
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