自制鲜肉锅盔

从大年初几开始，隔几天我就要去几个路口外的阿甘锅盔看一眼，明知道因为疫情师傅们应该都没回来，明知道即使回来了也开不了门，明知道即使开了门也吃不了刚出炉的那口香脆，等拿回家已经捂得软塌。

还是不甘心。

回回揣着明知道去看，回回带着意料中的失望而归。

作为一个吃盔长大的湖北人，我决定调动从小在锅盔炉边眼巴巴地等着下一锅出炉时积攒的所有记忆来还原这份家乡的味道。

用料  

自制鲜肉锅盔的做法  

1. 将面团所需的材料混合，揉匀发酵1个半小时

2. 等待发酵的过程中准备肉馅，肉、生姜、葱白切碎，加入生抽、盐、糖和白胡椒粉拌匀

3. 发酵好的面团转移到揉面垫上继续按压揉至面团光滑有弹性，将面团揉成长条，分成均匀的小剂子，醒20分钟

4. 揉面垫上抹油，取一个小剂子按扁，包入肉馅，提着边捏紧

5. 折口朝下，用手轻轻地将面团按压成长椭圆形（有肉馅露出正常），洒上芝麻

6. 放入热平底锅烙至两面金黄

小贴士

1、揉面时在垫上抹点油，可以防止面团粘在垫上
2、千万不要用擀面杖，用手耐心地压扁面团
3、有露馅是正常的，不用担心