红火过年·鲜肉锅盔
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去成都觉得最好吃的就是鲜肉锅盔了,过年在家,和着柔柔的面团,闻着川味十足的花椒,熬猪油,拌馅料,擀成小圆饼,煎成金灿灿的出锅,这,就是家的年味❤️
用料
A 主面团 | |
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 150克 |
B 烫面团 | |
面粉 | 150g |
开水 | 120g |
色拉油 | 1勺 |
C 猪肉馅 | |
猪肉糜 | 200g |
花椒油 | 2小勺 |
花椒粉、五香粉 | 各1小勺 |
盐 | 少量 |
小葱 | 2根 |
姜 | 1小块 |
红火过年·鲜肉锅盔的做法
主面团的材料全部混合,揉成面团,放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大
制作烫面团:把开水和面粉混合揉成团,加入到发酵好的面团中,继续揉成团,再加入色拉油,揉合均匀
制作馅料,把猪肉糜剁细,加入切细的小葱、姜末和其他材料,拌均匀,待用
把面团分成10个剂子,擀成略长的长舌状,涂上馅料,卷起后立状压扁
略擀成圆片,入热油锅,中小火煎至两面黄,出锅
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