街边小吃｜梅干菜饼｜薄脆鲜香

每每去步行街，都不忘买一个梅干菜饼边逛边吃，一张薄薄的饼，脆脆的饼皮、香香的梅干菜馅料，真的是吃了忘不了…传统街边都是用壁炉烘烤，但其实在家一口平底锅也可以轻松完成，赶紧一起试试吧！

用料  

街边小吃｜梅干菜饼｜薄脆鲜香的做法  

1. 五花肉切碎，加点姜末

2. 干梅干菜泡1小时，去掉盐分，挤干水分

3. 干辣椒剪碎炒香

4. 加入肉沫、生抽、糖翻炒5分钟

5. 加入梅干菜，翻炒

6. 最后炒干，尽量不要有汤汁，不然不好包

7. 300g面粉做半烫面，其中200g面粉用110g开水和面，100g面粉用50g冷水和面，混合揉成面团

8. 揉成团后，盖上保鲜膜静置30分钟

9. 馅料和面皮都准备完毕

10. 面团分成小剂子（大小可以按个人喜好，如果想做大饼剂子就大80g/个，如果像我这样喜欢做小饼，可以剂子30-40g/个）

11. 擀成皮

12. 包馅料

13. 类似包子一样包住馅料即可

14. 压扁，擀成一张张薄饼

15. 锅里不用放油，中小火慢烙至两面焦黄（喜欢口感软的就烙时间少点，喜欢脆口的就烙时间长点）

16. 这样就完成啦～

17. 忍不住，边烙边吃了～

18. 又薄又脆！就是这个味！

小贴士

⚠️干梅干菜用水泡30分钟到1小时去盐，切碎！
⚠️梅干菜馅炒干
⚠️饼皮最好半烫面，口感又韧性而又不干硬！
⚠️饼大小可以按照自己喜欢的做，我做的小（参考：饼皮30g/个，想做大的可以饼皮做大）
⚠️烙饼锅里不需要放油！中小火烙至饼皮上色即可！（喜欢脆的可老久点，喜欢皮软可以烙短点）