弹牙蒸广式云吞

懒得时候会去市场一家阿姨那里买云吞，每次买云吞阿姨总是会问我：你是不是要蒸，我们家一顿要蒸五六斤……当时就想有时间我一定要试试蒸云吞是怎么样的。
寒假了，空闲的时间比较多，就和阿姨请教了，动手干就对了

用料  

弹牙蒸广式云吞的做法  

1. 买回来的腿肉洗干净，把皮切下来，自己动手去皮真的好难，所以买肉肉的时候记得喊老板帮忙去哦
   一斤的肉没有全部包云吞，用了大概1/8吧，剩下的全包饺子了🥟

2. 切成小块手动或者料理机搅碎，有颗粒状就成，不用肉糜，那样口感会没那么好

3. 放入炒香的白芝麻，盐、糖、瑶柱鲍鱼汁、生粉、清水（葱姜水最佳）顺着一个方向搅拌均匀，水被完全吸收了就成

4. 最后加入香油，继续搅拌均匀，香油被肉吸收就可以了

5. 摊开云吞皮，中心的位置放上少许肉馅

6. 对半合起

7. 合起手指，轻轻捏一下就可以了

8. 包好

9. 蒸架涂抹油，然后把云吞码上蒸架，皮重叠没关系，肉馅部位不要重叠就成

10. 水开上锅蒸，在云吞表面多撒些水，保持湿润
    8分钟左右就可以了（自行根据肉馅多少调整哈）

11. 蒸出来的云吞皮像是抹了生抽一样，样子丑了些，不过和水煮的相比较倒也是别有一番风味