网红店同款 港式弹牙鲜虾净云吞

夏蝉未鸣，气温已升，这么闷热的天气来一碗港式鲜虾净云吞吧！操作很简单，只是重重复复的过程体现了无限的耐心与爱心～～

用料  

网红店同款 港式弹牙鲜虾净云吞的做法  

1. 先准备好云吞四件宝：云吞皮、肉沫、虾仁和韭黄。
   1、推荐虎虾仁，肉质爽口，个头比较大的虾仁可以剪开2—3段。
   2、肉沫用盐、生粉和鸡粉拌匀。
   3、韭黄切成段

2. 重要步骤———包云吞啦！
   1、肉沫加1个鸡蛋拌匀，这样肉会更滑
   2、准备好一碟清水
   3、将云吞皮置于掌心，挑出肉沫放在云吞皮上，放入虾仁。份量随心，不露馅就行
   4、云吞皮对角折，点清水粘着封口

3. 这个对角的包法挺方便的，也不会散，适合新手上路。

4. 包好的云吞是酱紫的！330克皮不止这么一盘，大概有4—5人份，至于多少个我没细数。

5. 煮云吞！
   1、烧开一锅水，水滚后倒入云吞
   2、约5分钟，云吞浮起来后，浇入一碗冷水，当水再次沸腾的时候，放入盐、鸡粉和最重要的韭黄
   3、把云吞捞起，开吃！

6. 如果馅料儿多了，可以加入汤底

小贴士

这菜谱是清汤底。如果喜欢浓汤的话，可以放虾米，也可以放史云生鸡汤或熬个猪骨汤底