矜宸•潮汕海鲜粥
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在潮府吃了一次正宗的海鲜粥,念念不忘,所以想着自己也来做一下,味道还原度95%,制作简单分享给大家。
用料
米 | 200克 |
清水 | 1000克 |
排骨汤 | 1500克 |
姜丝 | 2克 |
葱花 | 少许 |
干贝 | 30粒 |
基围虾 | 10只 |
白蛤蜊 | 200克 |
矜宸•潮汕海鲜粥的做法
好的干贝买回来有咸鲜的香味,略微一点点海腥味,用纯净水在冰箱中浸泡2天,充分软化。
鲜虾去头开背浸泡在清水中备用。
蛤蜊加葱姜料酒在沸水中煮1分钟,迅速用冷水降温,取肉并留几个贝壳。
大砂锅中加入淘洗好的米,加入高汤,清水至水为米的10倍左右,大火煮开,不停用勺子🥄搅拌防止粘底,煮开后转小火加盖焖煮25分钟,开盖查看,随后继续保持小火至粥粘稠,注意液体不要煮干。
用盐,白胡椒,鸡精,糖调味。
加入虾,蛤蜊肉,大火滚开,撒上葱花,煮至粥略浓稠即可。 滋味浓郁,清爽,海鲜味十足。
小贴士
这款粥影响丰富对于恢复元气大有帮助。
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