生滚海鲜粥/潮汕海鲜粥

去了一次潮汕，就念念不忘。

用料  

生滚海鲜粥/潮汕海鲜粥的做法  

1. 海鲜洗净。

2. 瑶柱、干香菇提前泡发，蔬菜洗净。

3. 一杯大米（三人份），水是平时做粥的两倍，用电饭锅的“粥”档量水。放入大砂锅，大火煮开后关小火煮半小时。煮粥的同时处理海鲜。

4. 锅中烧开水，倒入青蛤。

5. 一开口就捞出。

6. 虾去头，开背，去虾线。

7. 锅中热油，倒入虾头煎出香味，虾头捞出丢弃，虾油倒入煮粥的砂锅。

8. 梭子蟹斩小块，去掉腮等。

9. 鲍鱼切片。

10. 冬瓜、香菇、生姜切片，大葱切段，芹菜切末，瑶柱捏碎。

11. 砂锅的米煮七成熟，约半小时，倒入姜、螃蟹。
    
    两分钟后，倒入虾、鲍鱼、青蛤、冬瓜、香菇，大葱段。
    
    十分钟后，倒入芹菜末，加适量盐和白胡椒粉即可。

12. 非常丰盛。

13. 足料。