潮汕海鲜粥（3人份）

潮汕籍大厨：木木

用料  

潮汕海鲜粥（3人份）的做法  

1. 1.海鲜处理：去虾线剪虾须开虾背，螃蟹剁块，牡蛎挑去残壳，切记不可过度清洗牡蛎，看着黏糊糊的灰色汤汁是粥鲜美的关键所在；

2. 2.粥米+水+姜片，大火煮开；煮开5分钟后放螃蟹；转中小火15分钟后依次放虾，芹菜（如果是普通大米上述两个步骤各延长5分钟）；

3. 3.粥开后放牡蛎，转搅粥，搁盐和胡椒粉，再次煮开立马关火。
   粥成，喝吧！

小贴士

♥️牡蛎推荐在北京三源里菜市场购买，一罐大概1斤左右，30元，很新鲜。牡蛎小个的好，煮粥里鲜嫩。
♥️ 螃蟹推荐青膏肉蟹，这种蟹肉满鲜肥；梭子蟹也行，但熬完粥吃肉比较费劲儿。
♥️ 海虾推荐基围虾、黑虎虾都可以，不推荐海白虾。海白虾建议大家少吃，品种次，饲养条件差，含催长激素。