潮汕海鲜粥🦀️
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用料
大米 | 半小杯 |
花蟹 | 2只(400g) |
虾 | 200g |
大元贝 | 5粒(35g) |
猪肋排 | 1条 |
冬菜 | 适量 |
香芹 | 适量 |
姜丝 | 少量 |
葱花 | 少量 |
花生油 | 1小勺 |
盐 | 2小勺 |
香菜 | 少量 |
白胡椒粉 | 少少量 |
潮汕海鲜粥🦀️的做法
花蟹洗净去除蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹肠;虾洗净后去虾头尖、虾线和虾须;肋排切块洗净;大元贝浸泡会清洗一下;冬菜用清水稍微清洗一下;生姜切丝;香芹切碎;香葱切碎;香菜切碎。
大米淘洗干净后放适量清水浸泡一会,让米粒充分吸收水份。
将肋排冷水焯水后捞出沥干(小火,倒点料酒)。
锅中放入水(米和水的比例是1:6或1:7,水要一次性放足,不能后续再加);接着放入肋排、大元贝、姜丝和葱花用大火烧开,烧开后转小火再煲上个20-30分钟,排骨汤底制作完工。
开大火,将浸泡好的大米放入锅内后不停的搅拌(加一小勺食用油,不让米粒粘锅,减少泡沫溢出),不停的搅拌至米粒开花,直至烧开;接着转小火继续煮,煮到浓稠适度(中途需搅拌)。
然后放入花蟹和冬菜,略煮;接着放入虾和香芹煮上个10分钟。
最后放盐调味;放香菜~撒上点白胡椒粉~收工!
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