爽口泡菜卷心菜

用料  

爽口泡菜卷心菜的做法  

1. 需要的菜都提前洗净控水，最好是控干

2. 生姜切片

3. 包菜切大块，去掉菜根

4. 青椒切块

5. 小米辣切一刀，这样入味

6. 胡萝卜切厚片，或者手指粗的粗条都行

7. 包菜放大盆里撒上盐拌匀，稍微腌一下变软就行，准备一个能密封的罐子，一定要无水无油，所有切好的材料放一层，放几粒花椒，小茴香，一块冰糖，如果喜欢咸一点的，这时候再稍微撒一点盐，用擀面杖或者大勺子压紧实，以此类推，四五层，直到装满，材料用完

8. 加矿泉水，水没过泡菜就行，没有矿泉水的就把自来水烧开放凉，凉透的那种

9. 最后在最上边加一层高度白酒封层，我这是57度的，就不做广告了，家里有多少度的都行，度数越高越好

10. 最后封口避光保存。天热四五天。天凉一周以上就能吃了，酸酸辣辣，做配菜，吃面，配粥，吃了大鱼大肉来后再吃这个泡菜极为爽口

小贴士

1.爱吃辣的可以多放辣椒，青辣椒我最后都吃了
2.最好是玻璃罐，陶瓷罐，尽量不要用金属器皿，
3.没有密封罐的用几层保鲜膜把口扎紧也行
4.吃完的泡菜水不要扔，这就算是泡菜的老汤了，直接按照前边方法继续加菜，味道淡了可以适当加点盐，继续泡，可以无限循环
5.如果泡菜水变色有味了，说明没有密封好，或者沾了生水，遇到油了，就不能吃了