甜辣的素丁酱

甜辣的素丁酱，做法参考了李子柒的糟辣酱，视频看得都馋哭了，决定根据现有的食材调料研究一个简化版的。

用料  

甜辣的素丁酱的做法  

1. 小米椒洗净剁碎，生姜洗净砸末，蒜瓣剥皮切粒。然后加入3勺食盐和1勺料酒，搅拌均匀，腌制1小时左右。

2. 如果不是准备做这道菜，都快忘了冰箱角落里还躺着一包300克的油焖烟笋，拿出来麻利地剁碎。

3. 开始第一锅，热锅倒入3大勺玉米油，加入切成丁的杏鲍菇和烟笋碎，大火炒至杏鲍菇脱水即可。

4. 准备好豆干丁香菇丁木耳丁。

5. 一起倒入锅中，再加入3大勺玉米油，大火翻炒15分钟左右，加入3勺食盐，搅拌均匀，捞起。

6. 准备好番茄丁。

7. 洗锅后开始第二锅，热锅倒入3大勺玉米油和提前腌制的辣椒碎生姜末蒜瓣粒。大火炒出蒜香姜香辣椒香。

8. 放入番茄丁们，继续大火翻炒出汁，一直炒到收汁。预计需要15分钟左右。

9. 倒入第一锅炒熟的鲍菇丁烟笋丁豆干丁香菇丁木耳丁，大火不停翻炒5分钟，加入6勺白糖，搅拌均匀，就可以啦。
   
   拌饭拌面拌包子拌芋头都可以哇！！！

小贴士

徒手切辣椒的时候一定要戴上手套哇，不然会被顽固的辣椒素辣到大半宿……