素辣酱
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老公家餐桌上必不可少的一碟菜--辣酱,和白馍君是绝配。红白事儿的餐桌上都有它的身影,可见受欢迎程度之高。见婆婆炒过一次,又根据自己的口味稍做调整,老公不喜欢吃带肉的,于是开发了这款素辣酱。咸香微辣,小朋友夹馍吃得都停不下来。
用料
香菇 | 5只 |
土豆 | 1个 |
尖椒 | 7、8个 |
黄豆酱、甜面酱 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
核桃 | 适量 |
菜籽油,姜、蒜末 |
素辣酱的做法
香菇洗净,切丁。
土豆去皮,切丁。
尖椒冼净,切碎备用。我用的细长的,这种很辣,放7、8个就好。
姜蒜切碎备用。
锅内放油,菜籽油最香。
油烧热,转小火,放入姜蒜末,爆香。
倒入香菇、土豆、辣椒碎,翻炒。要不停翻炒,因为有土豆,含淀粉,不然会粘锅。
加入少许五香粉,待土豆变软,放黄豆酱和甜面酱。也可以只放黄豆酱,这次是家里的黄豆酱不够了,只好用甜面酱凑数。
炒匀后,放入烤好的核桃,核桃切碎点儿,我着急,块有点大,不过吃着更香。
将辣椒面铺在上面,另起一锅,倒少许油烧热,浇在辣椒面上,最后搅拌均匀。
出锅啦!超级香!
小贴士
全程小火。
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