素烧辣茄
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用料
茄子 | 2条 |
尖椒 | 2个 |
干辣椒 | 1个 |
蒜 | 1瓣 |
糖 | |
盐 | |
黄豆酱 | 1勺 |
生抽 |
素烧辣茄的做法
茄子削去部分皮切滚刀块;尖椒去囊切丝再切粒;干辣椒去囊;蒜拍扁切粒;
尖椒放一半进锅略干煸盛出;热油,小火爆香蒜粒后放干辣椒;
放入茄子翻炒,放水加盖烧到茄子熟;
拣出干辣椒,放调味料和尖椒兜匀继续焖煮至茄子软。
小贴士
尖椒辣的话不用加干辣椒;干辣椒最后拣出是防止太辣...要舍得放糖,才会让辣味温和诱人;尖椒可以不干煸改和蒜粒一起爆香;同理可做辣肉末茄子以及素烧四季豆。
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