素烧茄子

虽说食材全是素的，但是冒着腾腾热气、绵软的土豆配上嘎吱脆的清香豆角，再衬上软烂、喷香油亮的茄子，口感丝毫不输给任何其他茄子菜的做法，吃得比肉还香！

用料  

素烧茄子的做法  

1. 豆角洗净切段

2. 土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3. 茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

4. 豆角沸水焯水，盛出备用

5. 锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒

6. 倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻

7. 最后倒入腌好的茄子炒至变软

8. 倒入生抽，翻炒均匀

9. 倒入盐和糖调味并翻炒均匀

10. 盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！

小贴士

茄子倒盐腌制出水后，下油锅翻炒时会少吸油。