茄子这样烧,秒变殿堂级美味!泡菜烧茄子·圆满素食
来源:菜肴屋 阅读:1.52W 次
今天给大家推荐一款家常菜,严格按照步骤做,朴实的食材能做出殿堂级的味道!
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用料
茄子 | 一个 |
泡生姜 | 适量 |
泡辣椒 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
咸香酱汁 | 适量 |
水淀粉(里面放点蘑菇精) | 适量 |
油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
茄子这样烧,秒变殿堂级美味!泡菜烧茄子·圆满素食的做法
【准备食材】茄子、泡生姜、泡辣椒(文末可查看做法)、芹菜、咸香酱汁(文末可查看做法)、水淀粉(里面放点蘑菇精)、 油、花椒油
茄子洗净去皮(皮别扔了,留着下次可以炒,切大块,放在保鲜袋里,均匀地裹上一层干粉
放到烧热的油锅里炸(炸东西可以用圆柱形的小锅,比喇叭形的炒菜锅要少放很多油),油的多少以能让茄子漂起来即可
炸到发硬,有点金黄,就可以捞起来了。一边捞起来一边放下去,很快就炸好了
炒菜锅里放点油,同时放点花椒油(就不用用花椒爆锅了),把泡生姜放下去爆锅
然后加水,放泡辣椒和咸香酱汁
烧开后把茄子放下去,茄子软,如果结块了,不要硬翻,以免烂了。整体反过来放过去,沾到汤汁就自动散开了
锅里一边烧,就马上准备水淀粉,水淀粉里放点蘑菇精
准备好了就勾芡,不用等到收汁(这个汁很美味)。只要勾芡到可以流动状态,就可以关火了。关火后,撒上芹菜末,翻匀,就可以起锅了
很美味
非常香
泡菜烧茄子和红米粥
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小贴士
1、泡辣椒(点击查看泡菜做法)
2、咸香酱汁(点击查看做法:)
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