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「学校食堂的烧茄子」

来源：菜肴屋 阅读：1.95W 次
「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图

用料  

茄子 400克左右
淀粉 40克左右
调料汁
生抽 10克
老抽 4克
料酒 5克
糖 20克
蒜末 10克

「学校食堂的烧茄子」的做法  

  1. 茄子去皮切菱形块

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第2张

  2. 拌入淀粉，抓匀

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第3张

  3. 锅中倒入较多的油，烧至七成热。

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第4张

  4. 放入茄子，煸炒至表皮定型变脆

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第5张

  5. 用漏勺捞出控油备用。锅中的油不用倒掉。

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第6张

  6. 调好料汁备用

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第7张

  7. 将锅中油再次烧热，温度比第一次的油温高两成。

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第8张

  8. 开大火，用高油温翻炒至茄块表皮变色，再次捞出控油备用。

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第9张

  9. 另起锅，放一点油，倒入蒜末，炒香。

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第10张

  10. 倒入调好的料汁，烧至沸腾

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第11张

  11. 放入炸茄块

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第12张

  12. 翻炒至酱汁均匀裹在茄块上，即可出锅。

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第13张

  13. 拌米饭特别下饭~

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第14张

  14. 离开学生时代，学校食堂的烧茄子成为了难以复刻的舌尖记忆~

    「学校食堂的烧茄子」的做法步骤图 第15张
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