塔皮-果子学校（8寸）

这个塔皮味道很好，是从书上原封不动搬下来的方子。其实可以做一个8寸外加3个蛋挞大小的小塔的量。
味道稍有点甜，可以减糖10-20g

用料  

塔皮-果子学校（8寸）的做法  

1. 黄油室温软化搅打成柔软细致状（不用打发），盐、糖粉 加入搅拌均匀，搅拌好的鸡蛋液加入乳化融合，加入低筋面粉以按压方式搅拌成光滑面团。

2. 整形成厚圆饼，包保鲜膜冷藏1小时变硬。

3. 取出，在面板、擀面杖上撒薄粉，擀成0.2-0.4cm厚的圆形/方形塔皮。

4. 放入膜具，压好形，在塔皮上均匀扎孔。冷藏30-60分钟变硬。

5. 烤箱预热175度。取出塔皮铺上一张油纸，铺上红豆/烘焙重石，烤12-15分钟，边缘变黄即可。