火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿

家里小朋友有点挑食，爱吃肉多过爱吃蔬菜！为了让他多吃点蔬菜，在蔬菜料理上没少下功夫。这道菜我超过几次他都说好吃，然后自己也要学着炒，我就把步骤调整成11岁小孩能操作的小白版，味道依然杠杠滴！

用料  

火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿的做法  

1. 不要选传统的椭圆形大头菜，可以是这种牛心菜，也可以是球生菜

2. 牛心菜是长这样，用手把叶子撕碎，梗子就不要了，不好吃也不好熟

3. 这些我都不要了，勤快点的也可以把梗子片薄一点和叶子放一起

4. 洗净撕好叶子放在深一点的盘子里，然后放进微波炉

5. 微波炉用高火，3分钟，叮一下。这样错是让菜叶初步断生，一会炒的时候可以缩短时间炒熟，避免长时间翻炒，菜也出水影响口感脆爽

6. 叮好的菜叶子撒一些黑胡椒粉

7. 再撒一些五香粉，然后拌均匀，放在一旁待用

8. 葱姜蒜，八角，花椒，桂皮放一起准备好。锅上开始烧油

9. 家用煤气灶先开最大火，把锅烧热

10. 锅热了（滴水珠入锅，水珠跳动滚动的状态就是锅热了）然后倒油，倒油进锅以后这样摇一下锅，让锅的四壁都沾上油，看到略有冒烟，油就热好了

11. 把刚刚的葱姜蒜 八角桂皮花椒迅速倒入锅内爆香

12. 迅速倒入菜叶，快速翻炒，不要久，炒大概5-6下，看到菜叶上都有油了就可以，千万不要炒久

13. 迅速加入生抽，继续翻炒

14. 把生抽炒匀，同时菜叶都这样蔫软的状态，就好了

小贴士

❤️ 没有放盐，生抽的咸鲜足够提味了
❤️ 放微波炉里叮一下的步骤很重要，是在没有微波炉，就放在沸水里烫一下。沸水烫以后一定要沥干水分，或者厨房纸擦干水分