爆炒大白菜
来源:菜肴屋 阅读:6.11K 次
用料
大白菜 | 3片 |
小葱 | 1根 |
蒜苗 | 2根 |
酱油 | 15g |
醋 | 20g |
老抽 | 2g |
白糖 | 5g |
盐 | 1g(依个人口味适量调整) |
味精 | 0.5g |
淀粉 | 3g |
清水 | 20g |
猪油 | 20g |
干辣椒 | 1根 |
爆炒大白菜的做法
大白菜洗净,叶子部分用手撕成块,白菜帮用刀片成片。
调一个碗汁:将用量表中的酱油、醋、老抽、白糖、盐、味精、淀粉、水,调在一起调匀。
干辣椒剪成小段。
小葱和蒜苗切寸段。
猪油。
试一下今天到的新锅,珐琅瓷铁锅,说是非常适合家庭爆炒的锅,都知道爆炒对锅的受热性能要求很高,一般涂层不粘锅都难以满足家庭爆炒需求,今天就用珐琅瓷铁锅爆炒一个大白菜,看它是不是真的能满足我的爆炒需求。
锅中放入猪油,中小火烧至7成热,放入干辣椒爆一下。
马上放入大白菜帮,转大火,这时是用大火爆炒哟,爆炒几下白菜帮,再加入白菜叶。锅不挑锅铲,炒菜就是过瘾,翻炒几下白菜叶就变蔫了。
放入小葱和蒜苗,没有蒜苗可以放蒜末,继续爆炒一下。
放入调好的碗汁,大火爆炒至汤汁包裹住白菜。
出锅。这道菜一定要用大火爆炒才好吃,今天用的珐琅瓷铁锅炒菜,这口锅非常适合做爆炒菜。因为导热快,轻松满足了我的爆炒需求,炒出来的大白菜清脆爽口,特别好吃。今天的爆炒效果很满意。
大家都在看
最近更新