蟹炒大白菜

个人认为和角蟹最搭的是花菜，但是这几天分别尝试了冬季应季的包菜和大白菜，居然也一样美味。

用料  

蟹炒大白菜的做法  

1. 准备食材：姜切成丝；角蟹洗净对切再对切，成四块；大白菜洗净横切成1公分宽度的粗丝。

2. 热锅下油、姜丝，爆香至姜丝边缘焦黄。

3. 角蟹倒进去翻炒至变色。

4. 大白菜倒进去接着炒，加盐，翻炒一阵，至出水后改中火，盖上锅盖焖一会儿。

5. 至白菜软烂（也可调整到比较嫩的口感），可根据个人喜好放入放入少量醋（若是喜欢姜丝呛出来的鲜咸烟火味，也可不放醋），略再翻炒几下即可盛盘。