熊熊白白-胡椒炒蓝蟹（大西洋梭子蟹/飞蟹）

加国好蓝蟹，
价贱如泥土。
贵者不肯吃，
贫者不解煮，
十几加元一大袋，
饱得自家君莫管！

用料  

熊熊白白-胡椒炒蓝蟹（大西洋梭子蟹/飞蟹）的做法  

1. 大西洋蓝蟹6只洗净

2. 按照 以上图分解，注意不要洒出 蟹壳里面的蟹膏，蟹黄和蟹汁，分解蟹肉的时候的蟹汁 也 倒进蟹壳中...

3. 然后分成三类，蟹壳，蟹肉块 和 蟹腿

4. 蟹壳里面加一点改性淀粉，搅拌一下...

5. 煎锅多放油，6成热（150度），小心放如蟹壳，把壳中的 蟹汁蟹膏和淡粉的混合物煎至凝固（这是最鲜美的部分）

6. 蟹肉块，切面沾上干淀粉锁住汁液和蟹黄

7. 然后 先炸 切面

8. 捞出炸好的蟹壳

9. 然后 用筷子调整 蟹肉块方向，每一面煎3，4分钟，制酥脆

10. 盛出炸好的蟹肉块

11. 然后 炸蟹足

12. 炸至红润

13. 捞出蟹足

14. 接着炸制洋葱块，2，3分钟即可，不要太熟...

15. 用剩余的淀粉，加黑椒调味粉（做黑椒牛排的调味包，西人超市有卖），砂糖，调好黑椒汁...

16. 炸至螃蟹的锅里剩下一些底油（和渗出的螃蟹汁），把黑椒汁 加热至 冒泡 和 适度黏稠（可加水调节粘度）

17. 倒回炸好的螃蟹和洋葱，翻炒挂汁

18. 就可以盛盘了，再撒一层 现磨黑胡椒增加胡椒香气...

19. 配上 加州圆米的大米饭...

20. 令人垂涎

21. 蟹壳里面的 蟹黄蟹汁混合物 ，是精华中的精华！