燕麦饼干(果子学校)

方子来自《果子学校》。据说，这款饼干在美国是家喻户晓的人气饼干。“因为添加酵母粉的关系，吃起来会带点柔软的口感。三温糖浓烈的甜香烘烤出诱人的香气。”我做的时候，用的太古黄金幼砂糖，也非常好吃。原本我是最最讨厌生姜，嚼一口就会觉得反胃，但是这款饼干竟然让我能够接受生姜的味道！

用料  

燕麦饼干(果子学校)的做法  

1. 准备：
   a.将黄油和鸡蛋取出冰箱，恢复至室温。
   
   b.将低筋面粉和酵母粉混合过后，再加入燕麦。
   
   c.将生姜磨出汁
   
   d.在烤盘上铺上烘焙纸。

2. 面团：
   a.软化后的黄油打成乳霜状。
   
   b.加糖，搅拌均匀。
   
   c.依次加入盐、蛋黄、生姜汁，每一次都要搅拌均匀。
   
   d.倒入混合好的粉类，用橡皮刮刀混合均匀，直到看不到粉粒，然后大致混成一团即可。如果此时面团太湿软，就放进冰箱冷藏一会，以方便下一步操作。

3. 塑形：
   a.用磅秤把面团分成每个15克的分量，用掌心轻搓成圆球后，在烤盘上等距排好。
   
   b.用叉子轻压，做出直径6cm的扁平圆形。

4. 烘烤：
   放入预热好180度的烤箱中，烘烤15~20分钟。

小贴士

1.我是这样磨姜汁的：我把生姜按在刨丝的那种宽面刨刀上用力来回磨，生姜的汁水就会出来，下边用一个碗盛着，最后过滤一遍即可。
2.第三步塑形，做得如此细致，是为了让饼干大小、厚度均匀，以保证每一块饼干都烘烤出最佳口感。
3.以上分量可以做出直径约6cm的圆形饼干14片。