【果子学校】淡奶油版全麦饼干
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一款看似平凡、朴实的全麦饼干,却有着令人惊艳的口感:奶香浓郁、酥脆爽口,丝毫不逊色于曲奇的味道,添加的全麦使饼干更有嚼劲并伴丝丝的颗粒感,非常值得推荐~~~
原方出自《果子学校》,操作时略有改动,本次使用的是淡奶油版,手头没有淡奶油时可用等量全蛋液替换~
将饼干压碎,可做芝士蛋糕和慕斯底,或木糠杯等……
用料
黄油 | 120克 |
细砂糖 | 100克 |
淡奶油(或全蛋液) | 50克(实际用了70克) |
低粉 | 120克 |
全麦粉 | 130克 |
盐 | 2克 |
【果子学校】淡奶油版全麦饼干的做法
黄油软化,加入细砂糖、盐打至蓬松,颜色变白;
少量多次加入淡奶油,每次搅拌均匀后再加入下一次,直至全部拌匀;
加入低粉和全麦粉,以切拌或翻拌的手法拌匀,至无干粉;
用刮刀将面团轻轻按压整理成团,盖保鲜膜入冰箱冷藏至少1小时;
取出冷藏好的面团,擀成厚约5mm的大片,用饼干模压出形状,;
将压好的饼干坯排入烤盘内,入预热好的烤箱,上下火160°——18分钟,至边缘上色,取出放烤架上冷却。
小贴士
1.操作时尽量按原方,我多添加了20克淡奶油(主要是为了不剩余那20克),整形时面团有些湿黏,但成品口感奶香更浓郁;
2.烤制温度及时间请依自家烤箱灵活调整,不必生搬硬套。
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