奶盐梳打饼干(淡奶油快手版)
我又来贡献一个简单美味营养价值高的小零食。由于我家少吃冷食,消耗淡奶油成了一个巨大的问题,面包制作时间长,保存时间短,吃多了也厌烦,于是又捣鼓了这个奶味十足的梳打饼干干。只要材料没有问题,成功率是百分之百的。里面的面粉可以换任何面粉,口感最好是低筋面粉。这次想吃得更健康,低筋面粉等量替换成褐麦粉。不含苏打粉。次配方出成品约500克,约6金盘量。
用料
淡奶油 | 300克 |
低筋面粉(褐麦粉) | 350克 |
糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
奶盐梳打饼干(淡奶油快手版)的做法
所有材料准备好,淡奶油回温。如果是冷冻过的奶油,解冻后稍加热,不用煮沸。
酵母用少量淡奶油溶解。
糖盐加入淡奶油搅拌到完全融化。
融化的酵母液,面粉,淡奶油所有材料混合搅拌。
用手揉到看不到干粉就可以了。不需要揉出面粉,不需要,不需要!
拉开面团这样的,没有面筋。
滚圆静止发酵至原来2倍。千万别发过,2倍足够了,要不会酸!
至于时间看室温,没有参考。
擀薄,尽量薄。最好垫硅油纸或油布,操作方便。
擀薄后用叉扎孔,没有强迫症的我乱扎。
最好用披萨刀分割,如果没有就用锋利的刀吧,但如果用油纸或油布,刀慎用!
切好自动分离哦,油纸直接放烤盘就可以了,不用一片片转移。因为薄,转移就变形厉害。切好后,重口味的可以洒盐了。如果口味淡,烤好后在加盐或者不加。
180度5分钟后转150度10分钟(只作参考)。或者全程低温150度,20-25分钟。
烤好后明显有厚度。如果擀得薄,饼干很脆,如果厚,烤的时间长,但口感会相对带点酥。
低筋粉做的,口感最好。
切面
小贴士
没有水没有蛋。不要问没有淡奶油怎么办,这是消耗淡奶油方子,其他的转到传统方法。不要和超市的饼干比,没有可比性,有可能没有添加剂好吃,但如果对食物原始味道要求高,强烈推荐。